Sopa de capeletti (capeletti in brodo)

Terça-feira, 07 de julho de 2015.

Sopa de capeletti (capeletti in brodo)

Nas noites frias de inverno a pedida é uma saborosa sopa de capeletti ao brodo acompanhado de um vinho tinto seco que caia bem à sua preferência. Deixo uma receita tradicional desta iguaria da culinária italiana. Caso interesse vale como sugestão para esses dias de frio.

Ingredientes

• 1 kg de coxinhas da asa de frango
• 1 cebola média inteira descascada
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de sal, alguns grãos de pimenta-do-reino (inteiros)
• 1 litro de água ou um pouco mais
• ½ maço de cebolinha verde picada
• 1 cubinho de caldo de galinha caipira
• 1 pacote de capeletti de frango

 Modo de preparo

• ·         Lave o frango e escorra bem
• ·         Coloque o mesmo em uma panela de pressão com o sal, a cebola, o louro, a pimenta e a água (deve cobrir a carne e ficar uns 2 dedos acima)
• ·         Tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar
• ·         Assim que a panela começar a apitar conte 1 hora
• ·         Resfrie a tampa da panela debaixo de água fria corrente
• ·         Sobre outra panela coloque um escorredor de macarrão e dentro do mesmo escorra a sopa
• ·         Espere a carne amornar e desfie a mesma em pedaços maiores (retire as peles e os ossos)
• ·         Coloque essa carne dentro do caldo coado
• ·         Em outra panela ferva bastante água com sal e um fio de óleo para cozinhar o capeletti
• ·         Assim que estiverem cozidos al dente, escorra-os em um escorredor de macarrão e depois coloque dentro do caldo
• ·         Leve a panela da sopa ao fogo médio, junte a cebolinha picada e deixe ferver um pouco com um cubinho de caldo
• ·         Prove o sal e adicione mais se necessário
• ·         Sirva bem quente como entrada de um jantar italiano ou como prato único
• ·         Se gostar polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado fino

Bene mangiare - JoYa

* Fotos Ilustrativas

Posted in: